Gluteeniton ruokavalio on keliakian ainoa hoitokeino. Gluteenittomasta ruokavaliosta poistetaan gluteeni, jota on vehnää, ohraa tai ruista sisältävissä elintarvikkeissa. Kaura on gluteeniton vilja, ja sitä suositellaan päivittäiseen gluteenittomaan ruokavalioon muun muassa sen sisältämien terveyttä edistävien kuitujen vuoksi. Kauratuotteisiin on kuitenkin voinut tuotantoprosessin aikana sekoittua muita viljoja, ja siksi gluteenittomassa ruokavaliossa käytetään vain gluteenitonta kauraa. Sen tuotantoprosessissa varmistetaan, että kontaminaatioita muihin viljoihin ei tapahdu. Siksi vain gluteenittomaksi merkittyä kauraa on turvallista käyttää gluteenittomassa ruokavaliossa. Keliaakikon ruokavaliossa voidaan käyttää myös teollisesti puhdistettua gluteenitonta vehnätärkkelystä. Lisätietoa gluteenittomasta ruokavaliosta voi lukea Keliakialiiton sivuilta.
Me Palmialla huolehdimme erityisruokavalioasiakkaista ja merkitsemme ruokalistaan, mikäli ateria soveltuu gluteenittomaan ruokavalioon. Palmian gluteeniton ruoka voi sisältää gluteenitonta kauraa ja vehnätärkkelystä. Asiakas voi tarkistaa aterioiden tuoteselosteet nettisivuiltamme, mikäli haluaa välttää myös näitä ainesosia.